1. Thịt trắng là gì?
Thịt trắng là tên gọi chung của nhóm thịt có màu nhạt hơn so với thịt đỏ, bao gồm thịt gia cầm như gà, vịt, ngan, ngỗng… và hải sản như cá, tôm…
Thịt trắng chứa ít năng lượng và giàu Protein dễ hấp thụ đối với cơ thể con người, chứa chất béo không bão hòa, rất có lợi cho sức khỏe của những người bị tim mạch, hay muốn giảm cân, ăn uống lành mạnh.
2. Thịt đỏ là gì?
Ngược lại với thịt trắng, thịt đỏ là tên gọi của nhóm thịt gia súc có màu đậm hơn và vị cũng đậm đà hơn so với thịt trắng, bao gồm thịt bò, cừu, heo,…
Thịt đỏ chứa nhiều Vitamin nhóm B, Omega và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như sắt, kẽm, Canxi nhưng cũng chứa khá nhiều chất béo bão hòa.
3. So sánh thịt đỏ và thịt trắng
|
Tiêu chí |
Thịt trắng |
Thịt đỏ |
|
Nhận biết |
– Có màu nhạt. – Thịt gia cầm và hải sản. |
– Màu đậm, không đổi thành màu trắng khi nấu chín. – Là thịt gia súc nói chung. |
|
Hương vị |
– Vị thanh, không quá đậm đà. |
– Vị đậm đà, dễ kích thích vị giác. |
|
Thành phần dinh dưỡng |
– Vitamin A, nhóm B, sắt, kẽm,… – Giàu Protein dễ hấp thụ. – Các chất béo không bão hòa. |
– Vitamin A, nhóm B, Niacin, các khoáng chất như sắt, kẽm, Canxi,… – Chứa Omega 3, 6. – Giàu Protein và năng lượng. |
|
Điểm cộng cho sức khỏe |
– Chứa ít Cholesterol, tỷ lệ mỡ thấp, tốt cho người bị tim mạch, muốn giảm cân, muốn có chế độ ăn uống lành mạnh. – Đào thải Cholesterol xấu. – Giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. – Dễ tiêu hóa, dễ hấp thụ. |
– Giàu dinh dưỡng cho người cần bổ sung dưỡng chất. – Bổ máu, nuôi dưỡng hồng cầu nhờ hàm lượng sắt cao. – Vitamin B12 giúp sản sinh DNA. – Tốt cho hệ thần kinh nhờ Omega. |
|
Hạn chế đối với sức khỏe |
– Thịt ngan, vịt có tính hàn, khó tiêu hơn so với thịt gà. – Không giàu dưỡng chất bằng thịt đỏ. |
– Chứa nhiều Cholesterol hơn thịt trắng, chứa chất béo bão hòa có hại cho tim mạch. – Ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt đỏ chưa qua chế biến có thể tăng khả năng mắc ung thư, đặc biệt là ung thư vú, tuyến tiền liệt và đường ruột. |
4. Nên ăn thịt đỏ hay thịt trắng
Thịt đỏ và thịt trắng đều có những ưu điểm và hạn chế đối với sức khỏe, việc loại bỏ 1 trong 2 loại thịt trên ra khỏi khẩu phần ăn đều không thực sự đem lại hiệu quả tích cực đối với sức khỏe mà còn có khả năng làm thiếu hụt dinh dưỡng. Do đó, cách tốt nhất chính là cân bằng và chế biến đúng cách.
- Nên kết hợp cả hai loại thịt vào chế độ dinh dưỡng hằng ngày và tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, nhu cầu của bản thân mà điều chỉnh lượng thịt đỏ, thịt trắng phù hợp.
- Người mắc các bệnh tim mạch, có tiền sử bệnh ung thư nên hạn chế ăn thịt đỏ.
- Không nên ăn quá nhiều thịt đỏ, tối đa chỉ nên ăn 70 gram thịt đỏ mỗi ngày.
Hạn chế ăn thịt đỏ nướngNên chế biến thịt đỏ một cách lành mạnh, đặc biệt hạn chế chiên, nướng, xông khói.
Dù là thịt đỏ hay trắng, việc chế biến kỹ rất cần thiết
