Bánh bạch tuộc từ lâu đã trở thành thứ món ăn vặt ngon khó cưỡng đối với nhiều người. Song, trong giai đoạn dịch như hiện nay để mua được món ăn này quả thật không dễ dàng.
Để giải quyết nỗi thèm của bạn, Thu Hà xin được mách bạn cách làm món bánh bạch tuộc chiên ngon trứ danh này nhé.
1. Nguyên liệu làm món bánh bạch tuộc
- 500 gram bạch tuộc.
- 50 gram mỡ heo.
- 1 trái ớt.
- 1 ít ngò rí.
- 200 gram bột chiên giòn.
- 200 gram bột chiên xù.
- 4 quả trứng.
- Gia vị: Muối, giấm, dầu ăn, tiêu, nước tương, dầu hào, rượu, gừng
2. Cách làm món bánh bạch tuộc
2.1. Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Sau khi mua bạch tuộc về, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt ngay phần dưới mắt bạch tuộc để lấy các xúc tu.
Tiếp tới, ta loại bỏ nội tạng của bạch tuộc bằng cách giữ phần thân sao cho mắt bạch tuộc hướng xuống. Dùng kéo cắt từ phần sau gáy bạch tuộc cắt xuống, rồi xẻ đôi phần nội tạng bên trong. Dùng dao cắt bỏ phần nội tạng.
Để khử mùi tanh, ta dùng hỗn hợp dung dịch nước pha với giấm, rượu hoặc gừng để rửa lại bạch tuộc.
2.2. Bước 2: Xay nhuyễn, và ướp bạch tuộc
Cho khoảng 500gr bạch tuộc và 50gr mỡ heo vào máy xay rồi xay nhuyễn ra, cho vào tô.
Cho tiếp vào tô trên 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 trái ớt, 1 muỗng cà phê nước tương, ngò rí đã băm nhuyễn, 4 muỗng cà phê bột chiên giòn, 1 muỗng cà phê dầu hào sau đó trộn đều.
Chia nhân thành các phần bằng nhau (to khoảng 1 muỗng canh) rồi vo tròn lại sau đó ép dẹt ra.
2.3. Bước 3: Nhúng bột
Cho phần nhân trên qua lần lượt lớp bột chiên giòn, trứng gà đã được đánh tan, rồi đến lớp bột chiên xù.
2.4. Bước 4: Chiên nhân
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi tới khi dầu sôi thì cho phần nhân đã nhúng bột trên vào chảo chiên đến khi vàng đều thì gắp ra bỏ dĩa. Nên lót lớp giấy bên dưới để thấm dầu.
3. Thành phẩm
Sau tất cả những nỗ lực trên, bạn sẽ có một dĩa bánh bạch tuộc chiên giòn rụm, nóng hổi bên ngoài, phần bạch tuộc dai sừng sực bên trong. Món này mà ăn với tương ớt nữa là bạn sẽ xuýt xoa mãi cho xem.
4. Một số mẹo khi nấu bánh bạch tuộc (Mẹo lựa chọn bạch tuộc ngon,..)
4.1. Cách lựa bạch tuộc tươi ngon
Để lựa bạch tuộc sống ngon, hãy để ý tới độ linh hoạt của chúng. Hãy chọn những con có độ linh hoạt cao, di chuyển nhanh, không nên chọn con chậm hoặc mắt lờ đờ.
Trong trường hợp bạn mua bạch tuộc cấp đông, thì hãy lựa chọn con nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt.
Nếu bạch tuộc chỉ vừa được đông lạnh thì sẽ có phần thịt màu trắng sáng, trơn láng, mịn màng chứ không bị trương phình như bạch tuộc đông lạnh lâu.
4.2. Cách sơ chế bạch tuộc sạch, khử tanh hiệu quả
Mua bạch tuộc về sau khi rửa với nước, bạn cắt rời xúc tu khỏi phần thân rồi cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
Cắt phần đầu xong, bạn lấy hết nội tạng ra rồi rửa bạch tuộc với muối và dùng tay bóp nhẹ nhàng để chúng tiết hết chất nhờn còn sót. Rửa thêm một lần nữa với nước sạch là được.
Tham khảo: Bạch tuộc – Cách chế biến & Các món ngon từ bạch tuộc
Trên đây là hướng dẫn cách chế biến món bánh bạch tuộc vừa đơn giản, lại vừa ngon lành, hấp dẫn tại nhà. Hãy thử làm món này và cùng tận hưởng những phút giây thư giãn bên gia đình hoặc bạn bè bạn nhé. Chúc bạn luôn vui.
