Những khi Tết đến, người dân vùng miền Bắc Bộ luôn nấu cá kho làng Vũ Đại để bảo quản được lâu và dùng dần trong cả tháng mà hương vị vẫn luôn đậm đà. Với công thức món cá kho làng Vũ Đại của Thu Hà, thực đơn ngày Tết của bạn sẽ trở nên đa dạng hơn và gia đình bạn có thể thưởng thức văn hóa ẩm thực miền Bắc Bộ.
1. Nguyên liệu làm món cá kho làng Vũ Đại
- 1kg cá trắm đen
- 300g sườn non (bạn nên chọn sườn có thêm một ít mỡ để món cá béo hơn)
- 100g riềng
- 4 củ hành khô
- 1 củ gừng
- 2 quả dừa
- 3 quả chanh
- 1 chiếc nồi đất
- Bếp củi nhãn
- Gia vị bao gồm: Nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
2. Cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn giã nát hành khô, gừng với 50g riềng. Bạn nên giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành vì chúng sẽ giúp cho món cá kho có màu bắt mắt hơn.
Bạn thái thành lát 50g riềng còn lại, rồi xếp xuống đáy nồi đất.
Rửa sạch sườn non và xếp lên trên lớp riềng trong nồi đất.
Bạn sơ chế thật kỹ cá và rửa thật sạch, lau khô rồi xếp phần đầu và đuôi cá vào trước rồi mới đến các khúc giữa vào nồi, trên lớp sườn và riềng.
Bước 2: Chế biến món cá kho làng Vũ Đại
Bạn rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá trong nồi.
Sau đó bạn đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá.
Hãy kho cá với mức lửa thật nhỏ trong khoảng 8 12 tiếng.
Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Lưu ý bạn phải luôn đun sôi, giữ đủ nhiệt nồi cá để thấm gia vị và xương chín mềm. Ngoài ra, bạn nhớ đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng lại nhé.
Sau khi hoàn tất nấu cá, bạn có thể cất hộp để ăn dần trong tháng nhé.
3. Thành phẩm
Đối với món cá kho làng Vũ Đại, cá trắm đen sẽ có màu nâu đen, thơm mùi riềng, chanh, ớt và đặc biệt phải có mùi khói củi nhãn hương vị . Khi gắp ra, miếng cá không bị vỡ nát mà còn nguyên khúc, rất đẹp mắt khi bày lên mâm cơm để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày Tết linh đình và vui tươi.
Vậy là bạn đã có thêm một món ăn tuyệt vời cho thực đơn ngày Tết của mình cho cả nhà tận hưởng những bữa cơm đa dạng và ngon miệng. Thu Hà xin chúc bạn thành công với món ăn cá kho làng Vũ Đại này và chúc mừng năm mới an lành và sung vầy.
Có thể bạn quan tâm
