1. Sơ chế hủ tiếu
Dùng tay gỡ cho hủ tiếu tơi ra, nếu dài quá thì có thể dùng dao, kéo cắt ngắn thành nhiều đoạn vừa ăn từ 20 – 30 cm.
2. Ngâm sợi hủ tiếu
Ngâm hủ tiếu vào nước lạnh. Thời gian ngâm có thể khác nhau từ 5 -10 phút tùy vào chất bột làm nên loại hủ tiếu đó. Bóp thấy sợi hủ tiếu vừa mềm là vớt ra ngay, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến hủ tiếu bị bở.
3. Luộc hủ tiếu và cho vào nước lạnh
Hủ tiếu vừa mềm thì vớt ra trụng vào nước sôi thật nhanh, xong bỏ vào nước lạnh lần nữa, nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào hủ tiếu sẽ dai hơn, sau đó cho hủ tiếu ra rổ và để ráo.
Ngoài ra bạn có thể trộn hủ tiếu với lòng trắng trứng để khi xào các sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau.
4. Thành phẩm
Sợi hủ tiếu khô sau khi luộc có dộ dai ngon nhưng không hề bị dính lại với nhau. Như vậy, bạn hoàn toàn có thể dùng hủ tiếu khô thay cho các món sợi khác như bún, phở trong nấu ăn rồi.
Món hủ tiếu ngon ngoài mùi vị thì sợi hủ tiếu cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Đừng lo lắng nếu bạn chưa biết cách trụng hủ tiếu sao cho dai ngon mà không bị dính. Hãy làm theo cách trên của Thu Hà. Chúc bạn thành công với món ăn này!
