1. Kem chanh dây
1.1. Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng gà
- Chanh dây
- Kem tươi
- Sữa tươi không đường
- Đường
Cách làm kem chanh dây
Bước 1
Chanh dây bổ đôi, lọc bỏ hạt lấy nước. Dùng một nồi nhỏ hòa chanh dây + 12 lượng kem tươi + đường đun sôi trên lửa. Tiếp đó cho lòng đỏ trứng vào rồi đánh tan từ từ.
Bước 2
Khuấy hỗn hợp cho đến khi sủi bọt lên thì tắt bếp đi. Đánh bông phần kem tươi còn lại, đợi cho đến khi hỗn hợp chanh dây nguội dần rồi đánh cho đều lên. Cho tất cả hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 3
Sau 1h lại tiếp tục mang hỗn hợp kem ra đánh tới lên cho kem thật láng mịn, sau đó lại đưa vào ngăn đá. Cứ như vậy thao tác từ 2 3 lần sao cho kem thật mịn và ngon là dùng được.
2. Thạch chanh dây
2.1. Nguyên liệu
- Chanh dây
- Nước lọc
- Bột thạch rau câu
- Đường, mật ong
Cách làm thạch chanh dây
Bước 1
Chanh dây bổ đôi, lấy hết phần hạt và nước ra một thao nhỏ. Cho thêm mật ong và khuấy đều lên.
Bước 2
Cho khoảng 10gr bột rau câu + 200gr đường vào bát khô và trộn đều nhau lên. Cho tiếp 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi lên. Cho tiếp hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy nhẹ nhàng cho tan dần hết bột đi cho đến khi rau câu đặc lại dần.
Bước 3
Cho tiếp phần chanh dây vào nồi rồi khuấy lên cho sôi lại và tắt bếp đi. Dùng các vỏ chanh dây lau khô cho thật sạch, xếp lên khây hoặc dĩa cho vững. Rót rau câu vào phần vỏ ấy, nên để nơi có gió hoặc ngăn mát tủ lạnh là dùng được.
3. Mứt chanh dây
3.1. Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng gà
- Chanh dây
- Muối, đường, bơ
3.2. Cách làm mứt chanh dây
Bước 1
Chanh dây bổ đôi vắt lấy nước cốt. Dùng một nồi nhỏ cho tất cả gồm: Nước cốt chanh dây + đường + bơ + muối + trứng gà quấy đều tay cho hòa tan hoàn toàn.
Bước 2
Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, lưu ý là phải khuấy cho thật đều tay để trứng không bị vón cục với nhau. Khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, cho mức chanh dây vào hủ nhỏ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần là được.
