Món bánh tét nước tro là một trong những món bánh truyền thống của người Việt Nam ta. Không chỉ dùng để trưng trong ngày Tết, món bánh này còn có thể được dùng thường xuyên vào các ngày thường. Vậy bạn đã biết cách gói món bánh này chưa. Cùng Thu Hà tìm hiểu nhé.
Bánh tét nước tro có tên gọi như vậy bởi khác với những loại bánh chưng bánh tét thông thường, bánh tét nước tro có phụ liệu đặc biệt đó là nước tro. Sau khi hoàn thành bánh sẽ có màu lam nâu đặc trưng của nước tro, mùi vị đậm đà rất riêng. Một món bánh ngon thế này nếu bạn không biết cách gói bánh thì thật thiếu sót đúng không nào. Cùng tìm hiểu cách làm nhé.
1. Nguyên liệu làm bánh tét nước tro
- 2kg gạo nếp
- 600gr đậu xanh
- 200gr thịt mỡ
- 3 chén nước cốt dừa
- 5 tép hành lá
- 5 muỗng cafe mỡ nước
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm
- Dụng cụ: Lá chuối sạch, dây thun, nước tro
2. Cách gói bánh tét nước tro
Bước 1: Ngâm gạo với nước tro
Vo gạo nếp thật kỹ đến khi thấy nước vo trong. Sau đó dùng nước tro rưới lên nếp ngâm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm, dùng nước lã xối lên gạo vài lần để giảm bớt độ nồng của nước tro rồi để ráo nước.
Bước 2: Làm nhân bánh
Thịt mỡ chần sơ với nước sôi, xắt sợi dài khoảng 10cm, vuông tầm 1-2cm. Ướp với tiêu, muối, nước, mắm rồi để trong 1-2 tiếng.
Đậu xanh ngâm cho nở, đãi vỏ và nấu với nước dừa rồi đánh ra cho nhuyễn. Sau đó đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho 5 muỗng nước mỡ, khi sôi thì bạn thêm hành lá vào chảo rồi cho tiếp đậu xanh, một nhúm nhỏ muối, hạt nêm rồi trộn đều khoảng 5 phút.
Tiếp theo cho đậu xanh ra 1 chiếc khay, chia làm 30 phần rồi nắn dẹt ra, cho mỡ vào và bọc kín lại
Bước 3: Gói bánh tét
Đặt lá chuối khoảng 30cm lên một chiếc thớt sạch , trải mỏng nếp giữa lá chuối, đặt nhân vào theo chiều dọc.
Gấp mí lá vào và cuộn tròn lá chuối lại, gấp 2 đầu lá lại và dùng dây thun cố định lại.
Bước 4: Luộc bánh
Dùng 1 chiếc nồi lớn, lót lá chuối ở đáy nồi rồi đặt bánh theo chiều dọc. Đổ nước ngập bánh và nấu liên tục trong 17 – 20 tiếng. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa rồi luộc với lửa vừa. Thêm nước liên tục để nồi không bị cạn nước và bánh có màu đẹp mắt.
Khi bánh đã chín, vớt ra và nhúng sơ qua nước lạnh, sau đó để cho ráo nước và thưởng thức.
Lưu ý khi làm bánh tét nước tro
