1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của nấm
1.1. Giá trị dinh dưỡng của nấm
Bạn có biết rằng nấm là loại thực phẩm chứa khá nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng protein có trong nấm cao gấp 3 – 4 lần so với các loại rau củ khác. Ngoài ra, nấm còn chứa khá nhiều các nhóm vitamin B, D… tốt cho sức khỏe của chúng ta.
- Lượng calo: 22
- Chất đạm: 2,2g
- Chất béo: 0,2g
- Carbohydrate: 2,3g
- Chất xơ: 0,7g
- Đường: 1,4g
1.2. Tác dụng của nấm đối với sức khỏe
- Chống oxy hóa: Nấm rất giàu các chất chống oxy hóa trong đó có selen, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây bệnh ung thư và tim mạch.
- Hạ huyết áp: Trong nấm có rát nhiều kali, giúp làm giảm căn thẳng và ức chế natri với cơ thể làm giảm huyết áp.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch: Theo các nghiên cứu thì nấm rất tốt trong việc kích thích các vi mô trong hệ miễn dịch, phòng ngừa các bệnh lý nghiêm trọng.
- Ngoài ra, trong loại thực phẩm này còn chứa một lượng chất kháng sinh khá mạnh sẽ giúp kháng virus cũng như giúp chống lão hóa, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp… Các món ngon từ nấm không chỉ giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà còn giúp làm đẹp da mỗi ngày.
2. Cách chọn nấm tươi ngon
Để có thể chọn mua được nấm tươi, ngon, giàu dinh dưỡng thì bạn cần lựa chọn thật kỹ. Nên chọn nấm có màu sắc tươi, không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng của nấm. Đồng thời, bạn cũng không nên mua nấm có phần chóp bị thâm đen hoặc có nếp nhăn mà hãy chọn mua loại nấm có lớp tơ mỏng bọc trên phần chóp nấm.
Bạn cũng nên quan sát phần cuống nấm thật kỹ trước khi mua. Cuống nấm phải chắc chắn và có màu sắc đồng đều. Phần thân nấm phải chắc và không bị mềm nhũn hoặc hư hỏng. Một số loại nấm quen thuộc thường được các chị em sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, mộc nhĩ, nấm tai mèo, nấm đùi gà…
3. Lưu ý khi ăn nấm và cách bảo quản nấm
Theo dân gian thì nấm có tính mát nên ăn lâu dài và nhiều thường dễ bị lạnh bụng, khó tiêu. Những người hay bị đầy bụng, khó tiêu, táo bón và phân nát thì không nên ăn nấm nhiều nhé. Có rất nhiều loại nấm khác nhau, trong đó có cỡ 15 – 20 là nấm độc gây chết người vì vậy bạn nên tìm hiểu kỹ càng trước khi ăn nhé!
Nấm là một loại giàu chất dinh dưỡng và được áp dụng trong rất nhiều món ăn. Để kéo dài thời gian bảo quản nấm nên để trong tủ lạnh, tránh xa các loại trái cây và thực phẩm khác như thịt, cá.
Hãy tham khảo qua các mẹo bảo quản các loại nấm dùng lâu ngày của Thu Hà nhé!
4. Các món ngon chế biến từ nấm
4.1. Nấm dùng chế biến các món canh
Đối với các món canh từ nấm tươi thì bạn có thể sử dụng nấm rơm, nấm hương… kết hợp với một số loại rau củ khác. Nấm sau khi rửa sạch thì bạn có thể thái nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích. Muốn món canh nấm ngon thì bạn nên xào nấm với một ít gia vị rồi mới tiến hành nấu canh như bình thường. Cách làm này sẽ giúp món canh nấm ngọt hơn bao giờ hết.
4.2. Nấm dùng để chế biến các món xào, kho
Còn khi bạn sử dụng nấm để chế biến các món xào nấu, kho… thì cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Tùy theo món xào, kho với loại nguyên liệu nào thì bạn sẽ chế biến nấm khác nhau.
Nếu các món xào, kho thịt, hải sản… với nấm thì bạn nên chế biến thịt trước, nấu gần chín rồi mới cho nấm vào để nấm không chín quá, không bị mềm nhũn ăn mất ngon.
Còn đối với các món xào, kho nấm với rau củ thì bạn nên cho nấm vào xào trước với gia vị rồi mới cho các loại rau củ vào xào chung để món ăn được chín đều và thơm ngon hơn.
5. Thu Hà: Đại siêu thị bán nấm giá tốt nhất
Ngoài ra, nấm vẫn được sử dụng khá nhiều trong các món ăn khác như lẩu, soup… và tùy vào sở thích của người chế biến cũng như hương vị của món ăn mà bạn sẽ có cách chế biến nấm cho hợp lý. Chúc bạn thành công!
