Sự kết hợp hài hòa giữa vị nhân yến sào đặc biệt cùng vỏ bánh thơm ngon sẽ tạo ra những chiếc bánh trung thu vô cùng đẹp mắt và thu hút. Hãy cùng Thu Hà vào bếp thực hiện ngay dòng bánh đặc biệt này nhé.
1. Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào
- 390g bột mì
- 280g nước đường
- 45g dầu ăn
- 1,5g bột baking soda
- 25g bơ đậu phộng
- 0,5 muỗng cafe bột ngũ vị hương
- 60g yến sào
- 100g hạt dưa
- 150g hạt điều
- 200g mứt bí
- 100g chà bông
- 100g mứt chanh
- 50g hạt mè rang
- 50g mứt gừng
- 100g hạt sen
- 12 trứng trứng muối
- 40g rượu mai quế lộ
- 40g bột bánh dẻo
2. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho 0,5 muỗng cafe ngũ vị hương, 15g bơ đậu phộng, 1,5g bột baking soda vào 390g bột mì và trộn đều. Tiếp theo cho 45g dầu ăn và 240g nước đường vào, trộn tất cả với nhau thành hỗn hợp đồng nhất.
Lưu ý nên tránh nhồi bột quá lâu vì sẽ làm vỏ bánh bị chai.
Sau đó, bọc màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ trong vòng 40 phút.
2.2. Bước 2: Làm nhân thập cẩm yến sào
Đầu tiên, hấp hoặc chưng 60g yến sào với gừng trong vòng 10 phút cho yến chín.
Tiếp theo, dùng 1 ít rượu mai quế lộ quét lên 12 trứng vịt muối để tránh bị tanh, sau đó đem nướng cho trứng chín.
Trộn đều các nguyên liệu còn lại như 150g hạt điều đâm nhuyễn, 200g mứt bí, 100g hạt dưa, 100g hạt sen, 50g mứt gừng, 100g mứt chanh, 50g hạt mè rang và 100g chà bông với nhau. Sau đó cho yến đã sào, 10g bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ, 40g nước đường vào và trộn tất cả lại với nhau.
Cuối cùng, cho từ từ bột bánh dẻo vào và trộn đều, sau khi thấy nhân đã kết dính thì ngừng.
2.3. Bước 3: Gói bánh
Đầu tiên, bạn cân 100g nhân và trứng, sau đó cho trứng vào giữa nhân, vo tròn lại với nhau. Làm lần lượt cho đến hết phần nhân đã chuẩn bị.
Tiếp theo, cân 55g vỏ bánh, vo tròn lại và sau đó cán bánh thật đều và mỏng, cán bánh có đường kính lớn hơn nhân. Sau đó cho nhân vào giữa, kéo từ từ vỏ bánh để bao trọn phần nhân.
Vo tròn bánh và dùng khuôn chuyên dụng để tạo hình.
2.4. Bước 4: Nướng bánh
Bánh trung thu sẽ được chia thành 3 lần nướng.
Lần 1: cho tất cả bánh vào nướng ở 190 độ, trong thời gian 12 phút.Sau đó lấy bánh ra, dùng cọ quét nước lên bề mặt bánh. Tiếp theo, trộn hỗn hợp gồm lồng đỏ, 1 ít lòng trắng, sữa tươi không đường và dầu mè, sau đó quét lên bánh để tạo màu và độ ẩm cho bánh. Đem nướng lần 2.
Lần 2: Bạn vẫn nướng ở nhiệt độ 190C trong 12 phút. Sau đó quét nước và quét trứng lên mặt tương tự lần 1.
Lần 3: Nướng ở nhiệt độ 190C trong thời gian 7 phút. Sau 3 lần nướng, bánh đã chín hoàn toàn.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Sau khi nướng, chúng ta đem bánh ra để nguội và bạn có thể để vài ngày cho bánh lên màu đẹp hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trung thu thập cẩm nhân yến sào thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy.
3. Thưởng thức
Bánh Trung thu là món bánh đặc trưng cho một dịp tết đặc biệt. Sự kết hợp độc đáo và hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên một hương vị thơm ngon hấp dẫn cho mọi người.
Chỉ với một vài bước mà bạn có thể làm cho cả nhà một món bánh thơm ngon và đặc biệt có ý nghĩa trong dịp tết Trung Thu sắp đến này. Hãy bắt tay vào làm ngay món bánh này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
