Mì udon là một trong những món ăn trứ danh ở Nhật Bản. Có 2 loại chính: mì nóng và mì lạnh. Mì lạnh thường được dùng vào mùa hè kèm với bắp cải, dưa leo và mì nóng thì được dùng vào mùa đông với nước dùng Dashi, được chiết xuất từ các loại thịt cá, rau củ, tảo biển; nước tương và rượu mirin, một loại rượu của Nhật Bản.
1. Nguyên liệu nấu mì udon thịt bò
- 200g thịt bò
- 400g mì udon (loại đã được luộc, bán ở siêu thị)
- Bột súp Dashi
- Nước tương Nhật Bản
- Rượu mirin
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, tỏi, gừng
- Gia vị: đường, tiêu
2. Cách nấu mì udon thịt bò
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi để ráo nước, các món ăn của Nhật Bản thường không ướp thịt trước mà sẽ nấu trực tiếp luôn. Hành lá, tỏi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, chà cho nhuyễn để xào chung với thịt bò, sau đó chắt bỏ bớt nước. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, chỉ lấy lòng đỏ. Trứng sẽ ăn sống vì vậy bạn nên chọn trứng có nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo an toàn.
Đối với mì udon nếu bạn mua loại chưa được luộc (đông lạnh) thì bạn luộc mì trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi sau đó để ráo.
2.2. Bước 2: Xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng lên rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào. Nêm vào 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương Nhật Bản, 12 muỗng cà phê đường, 12 muỗng cà phê tiêu và hết phần gừng chà nhuyễn, đảo đều tay và để lửa vừa. Thịt bò xào vừa chín tới thì tắt bếp, xào chín quá sẽ bị dai.
2.3. Bước 3: Nấu mì
Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 600ml nước với khẩu phần là hai người ăn. Đến khi nước sôi cho mì udon vào nồi nấu trong khoảng 3 phút để mì nóng lên và rời ra, không bị dính lại với nhau. Nêm 1 muỗng canh nước tương Nhật bản, 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh bột súp Dashi, nêm nếm thêm cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn rồi sau đó tắt bếp.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món mì udon đã hoàn thành. Bạn múc mì và nước dùng ra tô, cho thịt bò, hành lá và lòng đỏ trứng lên trên. Nếu bạn không ăn được trứng sống thì có thể luộc cho trứng còn hồng đào một chút rồi cắt làm đôi đặt lên trên tô mì nhé
3. Thưởng thức
Mì udon có nước dùng trong veo, thơm đậm vị thịt bò. Sợi mì dai dai thấm đẫm nước dùng ăn rất thích miệng. Thêm trứng lòng đào béo ngậy góp phần tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Trên đây là công thức làm mì udon thịt bò chuẩn vị Nhật Bản. Chúc các bạn thành công với món ăn!
