Cá chim được coi là đặc sản top đầu trong các loài cá biển. Những món ăn làm từ cá chim không những thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để chọn cá chim tươi, không bơm hóa chất? Tham khảo bài viết dưới đây của Thu Hà để được giải đáp về thắc mắc này nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá chim
1.1. Giá trị dinh dưỡng của cá chim
Trong cá chim có nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, bao gồm: Protein, Canxi, Lipid, Vitamin, Photpho, Kali,…100g thịt cá chim tươi chứa 126 calo và nhiều thành phần dinh dưỡng, cụ thể:
- Nước: 75.2g
- Lipid: 5.4g
- Protein: 19.4g
- Canxi: 15mg
- Tro: 1.1g
- Sắt: 0.6mg
- Photpho: 185mg
- Kali: 145mg
- Vitamin A: 27mg
- Vitamin C: 1mg
- Niacinamide: 2mg
1.2. Tác dụng của cá chim đối với sức khỏe
- Dầu cá chim có tác dụng trong việc hỗ trợ sự phát triển não bộ của trẻ em. Bên cạnh đó, thành phần DHA và EPA cũng giúp thúc đẩy hệ thần kinh ở trẻ em.
- Omega 3 có trong cá chim có thể làm giảm 50% mức độ nghiêm trọng của đột quỵ và ngăn ngừa đột quỵ. Ngoài ra, Omega 3 còn có khả năng kiểm soát và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh trầm cảm.
- Hàm lượng calsitriol trong vitamin D có trong cá chim có lợi cho hệ thống miễn dịch. Cụ thể, loại dinh dưỡng này giúp phòng tránh cảm lạnh, ho, cúm, hay đau đầu.
- Thành phần Protein bên trong cá chim giúp cơ thể nhanh phục hồi các vết thương ngoài da.
- Lượng Cholesterol có trong cá chim có thể kiểm soát và làm giảm lượng cholesterol xấu ra ngoài cơ thể. Nhờ đó sẽ giúp có thể hạn chế được bệnh liên quan tim mạch. Lượng Vitamin D dồi dào trong cá chim giúp cho xương chắc khỏe, ngăn ngừa các bệnh về xương khớp.
2. Cách chọn cá chim tươi, không bị bơm hóa chất
2.1. Quan sát trạng thái
Cá chim tươi ngon là những con cá còn sống. Nên chọn con có kích cỡ vừa phải, cá chim ngon nhất có trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg. Nếu cá chim vừa mới ngừng bơi thì nên chọn con có da còn nguyên, chưa rách hay nứt để vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.
2.2. Cảm nhận độ cứng
Dùng ngón tay ấn vào thân cá. Nếu thấy thịt cá có độ đàn hồi cao, không quá nhão hay quá cứng thì đó là cá chim tươi, vừa mới đánh bắt. Ngược lại, nếu khi ấn tay vào thấy thịt cá cứng hoặc mềm nhũn thì đó là cá đã bị bơm hóa chất, không còn tươi ngon nữa.
2.3. Quan sát phần mắt
Nhìn vào phần mắt cá chim, nếu thấy mắt cá còn trong, không bị vẩn đục thì đó là cá chim tươi, còn không là cá đã bị ươn.
2.4. Quan sát phần mang
Hãy quan sát kỹ phần mang cá. Cá chim tươi ngon sẽ có mang màu đỏ tươi. Nếu mang cá có màu đỏ thẫm hay hơi thâm thì đó là cá đã được đánh bắt lâu ngày hoặc bị ngâm hóa chất.
3. Lưu ý khi ăn cá chim và cách bảo quản cá chim
Lưu ý khi ăn cá chim
- Cá chim đông lạnh khi mang về nhà bảo quản thường rất dễ bị hỏng. Vì vậy, khi chế biến cần ngửi xem thịt cá có bị hôi hay không, nếu có thì không nên sử dụng bởi có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Nên làm sạch ruột cá, mật, mang và các bộ phận sinh dục của cá trước khi chế biến để loại bỏ hết các vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cá cần được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh những rủi ro không đáng có.
Cách bảo quản cá chim
Bước 1: Làm thật sạch cá chim sống rồi lấy khăn giấy lau khô cá, có thể cắt ra từng khúc nếu cần thiết.
Bước 2: Cho trực tiếp cá vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi hút chân không. Đừng quên dán nhãn ghi chú ngày bắt đầu bảo quản để tiện theo dõi nhé!
Bước 3: Chỉnh nhiệt độ ngăn đông đã khoảng mức -5 độ C đến 0 độ C.
Khi cần đem ra sử dụng, bạn chỉ cần để cá xuống dưới ngăn mát tủ lạnh trước 24 giờ để rã đông hoặc để cá ra ngoài nhiệt độ thường khoảng 2 – 3 giờ trước khi chế biến.
Nếu không có tủ lạnh, trước tiên, hãy sơ chế cá thật sạch như bước 1. Tiếp đó, bạn cho cá vào thùng xốp rồi cho thêm đá lạnh vào thùng sao cho phủ hết cá. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản được cá chim trong khoảng 8 – 10 giờ.
Để đạt hiệu quả cao nhất, bạn không nên để đá chạm vào cá chạm vào nhau và nên đục một số lỗ thông khí dưới đáy thùng xốp nhé!
4. Các món ngon chế biến từ cá chim
Cá chim nướng muối ớt
Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng. Cá chim làm sạch, được phết nước sốt muối ớt rồi cho vào lò nướng trong 20 phút. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt cá thơm mềm quyện cùng vị cay cay của ớt. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau để cảm nhận trọn vị món ăn nhé!
Cá chim kho
Cá chim kho là một món ăn rất đơn giản và dễ làm. Món này khá phổ biến trong các bữa cơm của gia đình người Việt. Đĩa cá chim kho màu cánh gián hòa cùng hương vị thơm béo của thịt cá vô cùng hấp dẫn. Vào bếp làm thử ngay nhé!
Cá chim hấp bia và hấp hành
Cá chim hấp bia có mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt cá hòa quyện cùng vị bia nhè nhẹ rất kích thích vị giác.Cá chim hấp hành nổi bật lên màu sắc của ớt và cà chua rất bắt mắt. Đặc biệt, hương vị bùi béo, thơm ngon của cá rất cưỡng lại. Món ăn này đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một hương vị thật mới lạ.
5. Thu Hà: Đại siêu thị bán cá chim tốt nhất
Trên đây là những chia sẻ của Thu Hà về cách chọn cá chim tươi, không bơm hóa chất. Hy vọng với bài viết này, bạn có thể bỏ túi được những kiến thức hữu ích. Cảm ơn vì đã theo dõi!
