1. Làm chả bò bằng cách hấp
1.1. Nguyên liệu
- 500g thịt đùi bò xay
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh hạt tiêu
- 3 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 2 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- Lá chuối
1.2. Cách làm chả bò bằng cách hấp
Bước 1: Ướp gia vị thịt
Cho thịt bò xay sẵn ra tô ướp các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho thịt thấm đều gia vị.
Cho thịt vào túi zip và dàn đều, sau đó đặt vào ngăn đông của tủ lạnh 1 giờ 30 phút.
Bước 2: Xay và đánh thịt
– Bạn đem thịt ra xay lại lần 1, chỉ xay thịt 1 2 phút, cho máy xay chạy 10 15 giây lại nghỉ 2 giây. Đồng thời khi xay thịt bạn cho khoảng 1,5 muỗng canh nước vào thịt. Tiếp tục cho thịt vào đông lạnh lần 2 trong 1 giờ.
– Xay lại thịt lần 2 bạn cũng làm tương tự như lần 1 nhưng lần này bạn cho bột năng và bột nở vào thịt.
– Thịt đã xay xong bạn cho vào máy trộn, chạy máy trong 5 phút ở tốc độ thấp, nếu không có máy bạn có thể dùng muỗng vừa trộn vừa đánh thịt vào thành tô đến khi thịt có cảm giác mịn như giò sống. Như vậy chả của bạn sẽ dai ngon hơn.
Bước 3: Hấp chả bò
Thịt đã ướp gia vị cũng như đánh xong, bạn gói thịt bằng lá chuối đã được phết một lớp dầu ăn mỏng trên bề mặt. Cố gắng gói thật chặt, dùng dây buộc cố định.
Cuối cùng bạn cho chả bò vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 40 phút là được.
1.3. Thành phẩm
2. Làm chả bò bằng cách nướng cách thủy
2.1. Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 300g thịt nạc
- 50g bột nếp
- 60ml nước
- 6g muối
- 30ml nước tương
- 10g đường trắng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 cây hành lá
- 1 miếng gừng
- 1 quả trứng gà
2.2. Cách làm bằng cách nướng cách thủy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu khi mua về bạn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm phần nước còn đọng lại trên thịt.
Cắt nhỏ thịt cũng như băm nhỏ gừng, hành. Trộn đều bột gạo nếp, trứng gà cùng một chút nước sao cho chúng thành dạng hỗn hợp sệt lỏng.
Bước 2: Xay thịt
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thật nhuyễn. Bạn nhớ thêm vào chút muối, nướng tương, tiêu vào thịt.
Lưu ý xay liên tục sao cho thịt xay thật mềm, mịn, nhuyễn nhất có thể.
Bước 3: Nướng chả bò
Cho thịt xay vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt bọc tất cả lại.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trước 10 phút, sau đó cho khuôn thịt vào lò nướng đối lưu trong 30 phút.
2.3. Thành phẩm
Thông tin tham khảo: cooky.vn
Mong rằng với hai công thức nấu ăn trên bạn đã có thể tự tay làm món chả bò (giò bò) dai ngon như ý hợp khẩu vị của gia đình lại an toàn cho sức khỏe. Nếu không có thời gian làm chả bò tại nhà, bạn có thể mua chả bò làm sẵn tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị.
