Samosa là tên gọi một món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ Ấn Độ, món bánh này thường được dùng làm món khai vị cho mỗi bữa tiệc. Những chiếc bánh samosa vàng ươm, giòn rụm chắc chắn sẽ chinh phục được những tâm hồn mê ăn uống. Cùng tìm hiểu cách làm thôi nào!
1. Nguyên liệu làm món bánh samosa
- 250g bột mì đa dụng
- 3 củ khoai tây
- 1 quả ớt xanh
- 150g đậu Hà Lan
- 10 hạt điều
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng canh ngò rí
- 1 muỗng cà phê hạt thì là khô
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 400 ml dầu ăn
- 60 ml nước
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, garam masala, bột ớt, bột nghệ,…
- Dụng cụ: Chảo chống dính, cây đánh trứng, vợt vòng, dao, cây cán bột, giấy thấm dầu,…
2. Cách làm món bánh samosa
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây mua về rửa sạch, gọt vỏ và đem đi luộc mềm. Sau khi luộc chín, bạn cắt khoai tây thành từng khối nhỏ. Bạn gọt vỏ và băm nhỏ gừng, tỏi và hạt điều. Ớt xanh, hành tây, ngỏ rí bạn đem rửa sạch và cắt nhỏ.
2.2. Bước 2: Trộn bột
Dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều 250g bột mì cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm 60ml dầu ăn vào hỗn hợp rồi khuấy đều lên. Sau đó, bạn dùng tay trộn đều bột sao cho hỗn hợp tơi ra và không bị vón cục.
2.3. Bước 3: Nhào bột
Nhào bột với khoảng 60ml nước, chia đều thành 4 lần. Mỗi lần cho nước, bạn dùng tay nhào bột đều lên bằng cách ấn lòng bàn tay xuống khối bột, đẩy về phía trước rồi xoay bột lại. Hãy thực hiện liên tục đến khi tạo thành một khối bột tròn mịn. Sau đó, bạn đậy bột lại và ủ bột trong 30 phút.
2.4. Bước 4: Xào nhân
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt thì là khô, 1/2 muỗng cà phê bột garam masala, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột nghệ, sau đó đảo đều các nguyên liệu trong 30 giây.
Tiếp theo, bạn thêm 2 – 3 tép tỏi, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn và ớt xanh cắt nhỏ vào chảo rồi đảo đều trong 1 phút. Sau đó, bạn cho hành tây cắt nhỏ vào xào trong 3 – 4 phút đến khi hành tây xém vàng.
Khi hành tây đã ngả màu vàng, bạn thêm 3 củ khoai tây đã cắt nhỏ cùng 150g đậu Hà Lan vào chảo đảo đều. Sau đó, bạn thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 60ml nước và 1 muỗng cà phê muối rồi xào trong 3 – 4 phút.
Cuối cùng, bạn cho 2 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn và hạt điều đập nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
2.5. Bước 5: Nặn samosa
Bột sau khi ủ 30 phút sẽ nở ra, bạn chia nhỏ khối bột thành 6 – 7 phần đều nhau. Bạn dùng tay vo tròn thành các viên bột nhỏ, dùng cây lăn bột lăn viên bột thành hình bầu dục có chiều dài khoảng 15cm và chiều rộng 10cm.
Để nặn hình bánh samosa, bạn cắt đôi miếng bột, dùng ngón tay thấm nước vào mép bột, sau đó nhẹ nhàng gấp 2 bên mép bột lại tạo thành hình chiếc nón. Bạn cho nhân đã xào vào giữa chiếc nón, rồi dùng ngón tay thấm nước gấp các mép bột lại là được. Hãy thực hiện tương tự với các phần bột còn lại nhé!
2.6. Bước 6: Chiên samosa
Bạn bắc chảo lên bếp, chiên ngập dầu samosa trong 4 – 5 phút với lửa vừa đến khi samosa ngả màu vàng nâu, bạn nếm thử thấy giòn rụm thì vớt ra giấy thấm dầu.
2.7. Bước 7: Thành phẩm
Món bánh samosa có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong có mùi vị thơm đặc trưng. Samosa thích hợp làm món khai vị ngon miệng trong các bữa tiệc cho gia đình bạn.
3. Thưởng thức
Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn samosa kèm tương ớt hoặc mù tạt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của vỏ bánh và nhân bên trong mềm và thơm. Đây sẽ là món khai vị hấp dẫn cho bữa tiệc của bạn!
Thu Hà vừa giới thiệu đến bạn công thức làm bánh samosa thơm ngon, giòn rụm. Đây là món ăn rất dễ làm và bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Vì vậy, đừng ngần ngại vào bếp trổ tài nấu nướng nhé, chúc các bạn thành công!
