Hành tây được sử dụng trong rất nhiều món ăn hàng ngày, từ ăn sống, xào nấu, nướng, trộn… Nhưng không phải chỉ có 1 mà có tới 5 loại hành tây, bạn có nhận biết được từng loại và cách sử dụng chúng tốt nhất? Xem nhé…
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của hành tây
1.1. Giá trị dinh dưỡng của hành tây
Hành tây là một loại thực phẩm chứa ít calo, khoảng 40 calo/100gr cùng các chất dinh dưỡng khác gồm:
- Lượng calo: 40
- Nước: 89%
- Protein: 1,1 gram
- Carbs: 9,3 gram
- Đường: 4.2 gram
- Chất xơ: 1,7 gram
- Chất béo: 0,1 gram
1.2. Tác dụng của hành tây đối với sức khỏe
Hành tây ngoài giá trị về ẩm thực, dinh dưỡng còn có nhiều lợi ích về sức khỏe:
– Giảm lượng đường trong máu: Disulfua allyl propyl trong hành tây giúp giảm lượng insulin và lượng đường trong máu.
– Ngăn chặn máu đông: Lưu huỳnh có trong hành tây giúp ngăn chặn tiểu cầu bị vón cục, tránh tình trạng hình thành cục máu đông.
– Tốt cho tim mạch: Các hoạt chất gồm: Lưu huỳnh, crom, vitamin B6 có thể giúp làm giảm mức độ Homocystine cao – 1, yếu tố nguy cơ đau tim và đột quỵ, giúp giảm huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
– Ngừa cảm cúm: Nhờ tính năng diệt khuẩn cao, hoạt chất allicin phytoncide trong hành tây có tác dụng hỗ trợ chống lại virus cúm, phòng chống cảm lạnh hiệu quả.
– Chống viêm: Hành tây có tính sát trùng, kháng khuẩn cao nên giúp kháng viêm hiệu quả cho cơ thể, đặc biệt là viêm nhiễm đường ruột.
– Tốt cho tiêu hóa: Hành tây có tác dụng ggiúp tránh táo bón, đầy hơi, hay trào ngược axit dạ dày.
– Phòng ung thư: Trong hành tây có chứa chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại sự hình thành các gốc tự do, ngăn ngừa các tế bào ung thư.
2. Cách chọn hành tây ngon, chất lượng
2.1. Hành tây vỏ vàng
Có hương vị nồng rất đặc trưng và nhiều đường, khi chế biến có vị ngọt dịu.
Hành tây vỏ vàng dùng được trong tất cả các món ăn.
2.2. Hành tây ngọt
Rất dễ để bạn nhầm lẫn giữa hành tây vỏ vàng và hành tây ngọt, nhưng nếu để ý, bạn sẽ thấy hành tây ngọt có sắc cam nhiều hơn và lớp hành dày hơn.
Hành tây ngọt là hành mùa xuân hè, ngọt và tươi, chưa qua bảo quản. Hành này dùng cho các món chiên, nướng rất ngon.
2.3. Hành tây vỏ trắng
Hành tây vỏ trắng chứa lượng nước dồi dào, giòn giòn, sật sật.
Hành tây trắng có độ ngọt vừa phải và ít hăng hơn so với hành vàng, được dùng nhiều trong các món Âu.
2.4. Hành tây tím
Có vị nhẹ, không gắt nên ăn sống là ngon nhất.
Hành tây tím được dùng nhiều trong các món trộn salad, hamburger, kẹp sandwich vừa giúp tăng hương vị lại thêm màu sắc cho món ăn.
2.5. Hành ngọc trai – hành trắng nhỏ
Màu vàng nâu, mùi thơm phảng phất, vị ngọt dịu. Hành ngọc trai được sử dụng trong các món trứng, nướng, hầm, ngâm dấm, pha nước chấm, làm hành phi, trang trí món ăn.
3. Lưu ý khi ăn hành tây và cách bảo quản hành tây
– Chỉ nên sử dụng hành tây như một loại rau gia vị nhằm tăng hương vị món ăn, liều lượng không quá 250g hành tây/ tuần.
– Sơ chế kỹ hành tây trước khi ăn sống.
– Để đảm bảo độ thơm ngon của món ăn và an toàn cho sức khỏe nên thêm hành tây khi món ăn gần chín.
– Khồng dùng hành tây dùng kèm với mật ong, rong biển, cá, tôm sẽ gây tình trạng cản trở hấp thụ dinh dưỡng từ hành, đồng thời dễ tổn thương mắt, tăng khả năng mắc bệnh sỏi thận.
– Mẹ bầu và người mới ốm dậy nên hạn chế dùng hành tây.
– Người huyết áp thấp, đau dạ dày, đau mắt đỏ, thường xuyên có biểu hiện chóng mặt, mất ngủ, da tái nhợt không nên sử dụng hành tây.
4. Các món ngon chế biến từ hành tây
Mực xào hành tây
Không cần quá nhiều bước làm phức tạp, chỉ với hành tây, mực cùng các loại gia vị bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon đúng điệu. Với phần thịt mực dai ngon, hành tây hăng nhẹ, giữ nguyên độ giòn hòa quyện cùng gia vị đậm đà.
4.1. Thịt bò xào hành tây
Để đổi món cho gia đình, vào bếp làm ngay món thịt bò xào hành tây. Phần thịt bò thăn xào chín mềm, hòa quyện cùng hành tây thơm nồng mà vẫn giữ được vị ngon ngọt tự nhiên, đảm bảo ngon khó cưỡng.
Tim heo xào hành tây
Tim heo được biết đến là một nguyên liệu dễ tìm và bổ dưỡng. Khi kết hợp với hành tây trở thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Phần tim vẫn còn giữ được độ giòn và thấm đều gia vị kết hợp cùng vị ngọt của hành tây.
5. Thu Hà: Đại siêu thị bán hành tây giá tốt nhất
Hành tây tại Thu Hà có xuất xứ Lâm Đồng, củ dáng tròn, mùi hăng chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên được dùng để làm các món chiên, xào, nướng hoặc có thể ăn sống đều rất ngon. Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ và môi trường thích hợp nên luôn giữ được độ tươi ngon.
Tham khảo: Hành tây túi 300gr (3 – 6 củ) tươi ngon tại Thu Hà
Hiểu được lợi ích của hành tây, biết về các loại hành và ứng dụng tốt nhất của nó không chỉ giúp bạn đa dạng và làm tuyệt nhất bữa ăn gia đình với thực phẩm này, mà còn tăng cường bảo vệ cho sức khỏe.
