Củ cải trắng là loại củ không còn quá xa lạ trong gian bếp của mọi gia đình Việt. Hôm nay, Thu Hà sẽ cùng bạn đi khám phá tác dụng, những lưu ý khi ăn cũng như cách chọn được củ cải trắng ngon nhé.
1. Củ cải là gì?
Củ cải trắng là một giống cây cải củ mọc lá nhanh, chiều dài trung bình từ 15cm hoặc lớn hơn. Củ có màu trắng, nguồn gốc của củ cải trắng xuất phát từ vùng Đông Nam Á và Đông Á. Trong văn hóa ẩm thực phương Đông, củ cải trắng là nguyên liệu quen thuộc dùng trong nhiều món ăn của nhiều nền ẩm thực như Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.
2. Giá trị dinh dưỡng của củ cải
Thành phần dinh dưỡng của củ cải trắng vô cùng đa dạng với nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe tiêu biểu như: Protein, chất xơ, vitamin C, acid folic, canxi, magie, kali, đồng,…
3. Các loại củ cải
Hiện nay, trên thị trường có 2 loại củ cải phổ biến đó là củ cải đỏ và củ cải trắng.
3.1. Củ cải đỏ
Củ cải đỏ được biết đến với tên gọi là củ cà rốt, lớp vỏ bên ngoài màu cam óng ánh, một số khác có màu đỏ, vàng hay tím tùy loại. Loại củ này được trồng ở những nơi có khí hậu lạnh, thời gian thu hoạch chính là vào mùa xuân hoặc mùa hè. Trong củ cải đỏ có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
3.2. Củ cải trắng
Củ cải trắng có bề ngoài khá giống với củ cải đỏ, củ thuôn dài, lá xanh mướt và phần vỏ màu trắng đục. Trung bình mỗi củ cải trắng nặng từ 300gr – 500gr.
Củ cải trắng được gọi là nhân sâm mùa đông bởi trong Đông y, loại củ này có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, giúp kháng khuẩn và giảm đau hiệu quả.
4. Củ cải trắng có bao nhiêu calo
Ước tính, trong 338gr củ cải trắng tươi có chứa khoảng 61 calo. Lượng calo trong củ cải trắng ở mức thấp, chính vì thế, đây thường là loại thức ăn tốt dành cho những ai đang có ý định giảm cân.
5. Tác dụng của ăn củ cải trắng
Theo thông tin đăng tải trên trang sức khỏe vinmec.com cho thấy củ cải trắng có những công dụng sau đối với sức khỏe:
5.1. Hỗ trợ tiêu hóa, trị táo bón
Củ cải trắng có chứa nhiều chất xơ, giúp nhuận tràng, tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa. Khi ăn củ cải trắng giúp hệ thống tiêu giữ nước, từ đó ngăn ngừa tình trạng táo bón. Hơn nữa, củ cải trắng còn giúp cơ thể sản xuất mật, đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất để hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả nhất.
5.2. Ngừa ung thư
Trong củ cải trắng, có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như: vitamin C, axit folic, dầu cải, glycosid và anthocyanin, những chất này hình thành nên thành phần chống ung thư, nhất là ruột kết, thận, ruột, dạ dày và ung thư vòm họng.
5.3. Phòng ngừa thiếu máu, tốt cho não bộ
Trong củ cải trắng có chứa nhiều vitamin B12, giúp thúc đẩy hấp thu sắt và tham gia tổng hợp hemoglobin trong máu. Một nghiên cứu của đại học Wake Forest đã chỉ ra, lượng nitrit cao trong củ cải trắng làm tăng lượng máu lên não, từ đó giúp cải thiện và tăng cường chức năng não bộ.
5.4. Hỗ trợ chức năng gan, phổi, phòng tim mạch, ngừa bệnh vàng da
Một dưỡng chất được tìm thấy trong củ cải trắng là Betaine có tác dụng hỗ trợ chức năng gan. Đồng thời, nó làm giảm homocysteine trong huyết tương vốn được xem là yếu tố gây ra bệnh tim mạch.
Ngoài ra, tác dụng thanh lọc cơ thể của củ cải trắng còn giúp hỗ trợ làm sạch dạ dày, hỗ trợ kiểm soát bệnh vàng da, giúp điều chỉnh nồng độ bilirubin trong máu và tăng lượng oxy cho cơ thể.
5.5. Điều chỉnh huyết áp
Được biết đến như một thực phẩm giàu kali, củ cải trắng giúp cân bằng natri – kali trong cơ thể từ đó duy trì và ổn định huyết áp. Hơn nữa, một số nghiên cứu còn cho rằng, lá củ cải còn có tác dụng hạ huyết áp ở những người đang có triệu chứng tăng huyết áp.
5.6. Tốt cho người bị đái tháo đường
Củ cải trắng thuộc nhóm thực phẩm giàu chất xơ và có chỉ số glycemic thấp nên chúng rất tốt cho bệnh nhân bệnh tiểu đường giúp hạn chế hàm lượng đường trong máu tăng cao sau mỗi bữa ăn.
5.7. Giảm cân hiệu quả
Do có hàm lượng calo rất thấp, thêm vào đó, hàm lượng chất xơ lại rất cao nên khiến người ăn có cảm giác no nhanh hơn các loại thực phẩm khác, từ đó giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
5.8. Tốt cho người bị hen suyễn
Đặc tính chống xung huyết ở củ cải trắng được xem là giải pháp tốt cho người mắc bệnh hen suyễn. Hơn nữa, một số nghiên cứu chỉ ra rằng củ cải trắng còn giúp mang đến khả năng chống các kháng nguyên gây ra dị ứng đường hô hấp, từ đó bảo vệ phổi khỏi nhiễm trùng.
5.9. Duy trì sự tươi trẻ
Do giàu vitamin C và chất chống oxy hóa nên việc bổ sung củ cải trắng hằng ngày giúp ngăn chặn gốc tự do, khiến làn da luôn tươi trẻ và giúp cơ thể phòng ngừa nhiều bệnh tật.
6. Các món ăn ngon chế biến từ củ cải
6.1. Thịt ba chỉ kho củ cải
Thịt ba chỉ kho củ cải là món ăn đơn giản, bạn có thể làm cho cả nhà thưởng thức, chúng vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Thịt ba chỉ mềm mại, thấm đều các gia vị cùng với củ cải ngọt nước vô cùng hấp dẫn.
6.2. Củ cải hầm thịt gà
Củ cải hầm thịt gà là món ăn góp phần làm cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần sung túc. Hơn nữa, nó còn đặc biệt tốt đối với những gia đình có người lớn tuổi. Thịt gà được chế biến với phần thịt dai mềm, hương vị thơm lừng hầm với củ cải ngọt lịm chắc chắn sẽ rất đưa cơm.
6.3. Canh kim chi củ cải
Canh kim chi củ cải với hương vị ngọt lịm của thịt heo, vị chua chua cay cay của kim chi cải thảo chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm nhà bạn thêm đầy đủ hương vị.
6.4. Củ cải muối
Củ cải muối là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Nó góp phần làm cho bữa ăn đa dạng và phong phú hơn với hương vị thơm ngon, đậm đà.
Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ củ cải mà bạn có thể tham khảo trên internet để làm phong phú hơn bữa cơm của gia đình mình.
7. Các thực phẩm không kết hợp với củ cải
Bên cạnh việc có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, cũng có các loại thực phẩm không kết hợp với củ cải được mà bạn cần phải lưu ý.
7.1. Cà rốt
Trong củ cải trắng chứa nhiều hàm lượng vitamin C trong khi đó, cà rốt lại chứa nhiều enzyme phân hủy vitamin C. Chính vì thế, khi kết hợp chúng lại với nhau sẽ làm cho cơ thể không thể dung nạp được bất kỳ lượng vitamin C nào. Do đó, bạn cần tránh sử dụng chung 2 loại thực phẩm này.
7.2. Lê, nho, táo
Trong lê, nho hoặc táo có chứa octan đồng, khi tiếp xúc với acid cyanogen trong củ cải trắng có thể gây nên bệnh bướu cổ, suy giáp nặng. Vì thế, không nên kết hợp chung những loại thực trái cây như táo, nho lê và củ cải trắng trong bữa ăn thường ngày.
7.3. Mộc nhĩ
Sử dụng nấm mèo và củ cải trắng trong cùng bữa ăn sẽ làm người có cơ địa nhạy cảm dễ bị viêm da. Nên ăn 2 loại thực phẩm này cách nhau khoảng 3 – 4 tiếng để ngăn chặn tác dụng không mong muốn này nhé.
7.4. Nhân sâm
Củ cải trắng trong Đông y có tính hàn còn nhân sâm lại có tính nóng. Khi kết hợp chúng lại với nhau sẽ làm những chất dinh dưỡng có trong chúng bị triệt tiêu lẫn nhau.
Chúng không có những hậu quả quá nghiêm trọng nhưng sẽ khiến cho món ăn của bạn trở nên vô nghĩa. Hơn nữa, ở một số người còn có thể bị đau bụng, khó tiêu khi ăn kết hợp nhân sâm và củ cải trắng.
7.5. Cam
Củ cải trắng có chứa flavonoid còn trong cam chứa thiosunlfate, khi kết hợp 2 loại thực phẩm này lại với nhau sẽ tạo ra phản ứng làm tăng acid. Vì thế, tránh kết hợp 2 loại thực phẩm này với nhau nhé.
7.6. Nấm
Kết hợp nấm với củ cải trắng làm tăng nguy cơ mắc bệnh về da. Không những thế, chúng còn dẫn đến nguy cơ mất nước, dẫn đến ảnh hưởng đến dạ dày và lá lách.
8. Cách chọn mua củ cải ngon
Cách chọn củ cải ngon ngon, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:
- Nên chọn những củ to vừa phải, thuôn về phần đuôi. Những củ quá to thường có vị lạc, không được ngọt.
- Nên chọn những củ cải còn nguyên cuống, còn tươi mới vì chúng vừa mới được thu hoạch. Những củ có phần cuống bị ung, thối trong khi vỏ vẫn trơn, bóng chứng tỏ chúng đã được tiêm hóa chất, bạn cần tránh mua chúng.
- Không mua những củ mềm vì chúng đã bị héo.
Vừa rồi Thu Hà đã bật mí cho bạn những tác dụng, lưu ý cũng như cách chọn mua củ cải trắng đúng chuẩn. Hy vọng, bạn đã có thêm thật nhiều kiến thức thật bổ ích.
Nguồn: Vinmec.com
