Mọi người thường cứ nghĩ luộc trứng như nào cũng được miễn là chín, nhưng chắc chắn ít ai biết rằng nếu luộc trứng không đúng cách sẽ có thể dẫn đến ngộ độc bất cứ lúc nào, cùng tham khảo 3 kiểu luộc trứng sai nên khắc phục ngay.
1. Luộc trứng cùng nước sôi
Sai lầm thường hay mắc phải của nhiều người là luộc trứng trong nước sôi, vì trứng cho vào lúc nước sôi sẽ rất dễ bị nứt vỏ do sự thay đổi nhiệt độ bất ngờ, những vết nứt này sẽ là cơ hội cho các vi khuẩn như salmonella xâm nhập, ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, nên luộc trứng ngay khi nước còn lạnh, việc này sẽ giúp trứng chín đều, ăn mềm và thơm hơn.
2. Luộc trứng chín kĩ
Nếu luộc trứng chín quá kỹ thì sẽ gây ra phản ứng hình thành sắt sunfua, tuy chất này không quá độc hại nhưng lại gây ra mùi khó chịu và khiến lòng đỏ trứng bị đổi màu. Ngoài ra, nếu luộc quá lâu sẽ khiến trứng bị giảm đi hàm lượng vitamin E và B.
Trong trứng chứa axit linoleic, arachidonic, DHA cao,… nên nếu luộc với nhiệt độ cao hơn 100 độ C thì quá trình oxy hóa sẽ diễn ra nhanh hơn dẫn đến phản ứng viêm. Cho nên chỉ cần luộc trứng trong lửa lớn khoảng 5 phút và để lửa nhỏ thêm 3 phút là hoàn hảo.
3. Luộc trứng lòng đào
Một số nghiên cứu đã chỉ ra được việc ăn trứng lòng đào cực kỳ hại cho sức khỏe, trứng là thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn, ở nhiệt độ 71 độ C vi khuẩn trong trứng mới bị tiêu diệt hoàn toàn, cho nên nếu luộc để có trứng lòng đào sẽ khiến trứng chưa chín kỹ, vi khuẩn vẫn còn tồn tại sinh sôi, gây hại cho đường tiêu hóa và những vấn đề sức khỏe khác.
4. Cách luộc trứng đúng cách
Ngâm trứng trong nước lạnh trước khi luộc sẽ giúp trứng không bị nứt vỏ, với cách này trứng cũng chín đều hơn.
Trong khi luộc trứng hãy điều chỉnh lửa vừa để trứng chín từ từ. Bạn có thể dùng kim chọc 1 lỗ nhỏ ở phần đầu to của quả trứng để hạn chế việc trứng bị nứt vỏ khi luộc.
Khi luộc trứng bạn có thể cho một ít giấm và muối vào nồi nước, việc này sẽ giúp vỏ trứng mềm hơn, không bị nứt và cũng dễ bóc vỏ.
Với thông tin về 3 cách luộc trứng sai dẫn đến ngộ độc nên khắc phục trên đây hy vọng sẽ là thông tin bổ ích đến với bạn, cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
