Trong các loại mứt Tết, mứt gừng là món được mọi người ưa dùng. Nếu bạn e ngại khi mua mứt ở ngoài, không đảm bảo vệ sinh thì hãy bỏ túi ngay những công thức làm mứt gừng sau đây nhé.
1. Cách làm mứt gừng đỏ
Nguyên liệu làm mứt gừng đỏ
- 1kg gừng
- 2 trái chanh
- 200g củ dền
- 500g đường cát
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm mứt gừng đỏ
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng mua về rửa sơ với nước lạnh cho sạch đất bẩn. Mang toàn bộ gừng đi cắt lát rồi cho vào ngâm với 1 muỗng cà phê muối và nước cốt 1 trái chanh để gừng được trắng hơn.
Bước 2: Luộc gừng
Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thì phần nước cốt từ 1 trái chanh và cho phần gừng đã cắt lát vào. Luộc gừng trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm màu củ dền
Củ dền mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ và bào sợi nhuyễn. Sau đó cho 100ml nước sôi vào phần củ dền đã bào sợi để củ dền ra nước cốt.
Bước 4: Ngào mứt gừng đỏ
Bạn cho gừng, nước màu củ dền và toàn bộ đường vào tô, trộn đều cho từng lát gừng đều được thấm màu và ngấm đường.
Sau đó bạn đổ toàn bộ hỗn hợp này lên chảo, đảo đều cho đến khi phần mứt săn đường là được.
Thành phẩm
Củ dền mua về bạn bào sợi dài nhuyễn. Sau đó cho vào nước sôi lọc lấy phần nước củ dền rồi cho vào tô gừng đã vớt ra lúc nãy.
Dùng tay trộn cho gừng thấm đều màu, rồi cho đường trộn đều cho thấm. Sau khi trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô gừng lại rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm, qua hôm sau là có thể dùng được.
2. Cách làm mứt gừng mật ong
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 45 phút Dành cho 4-5 người
Nguyên liệu làm mứt gừng mật ong
- 500g gừng
- 250g đường phèn
- Chanh, vani, 5 thìa mật ong
Các bước làm mứt gừng mật ong
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng mua về rửa sạch, sau đó cạo hoặc gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Mang gừng đi cắt lát mỏng.
Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước sôi bùng thì cho gừng vào. Luộc gừng lần 1 trong khoảng 5-10 phút thì vớt ra. Nấu nước sôi lần 2, cho nước cốt của 1 trái chanh vào và cho gừng vào luộc tiếp trong 5-10 phút, sau đó cho vào thau nước đá lạnh.
Bước 2: Sên gừng thành mứt
Sau khi gừng hoàn toàn rút nước, cho gừng vào thau, thêm đường, vani và mật ong vào trộn đều. Tiếp đến cho toàn bộ phần mứt vào chảo, đảo đều đến khi mứt khô lại hoàn toàn.
Thành phẩm
3. Cách làm mứt gừng viên lăn dừa mật ong
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 60 phút Dành cho 4-5 người
Nguyên liệu làm mứt gừng viên lăn dừa mật ong
- 1kg gừng tươi
- 1 trái thơm khoảng 500g
- 150g đường cát trắng
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 trái chanh
- Dừa khô vụn
Cách làm mứt gừng viên lăn dừa mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn gọt vỏ thơm, bỏ phần lõi, sau đó mang đi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ, kế đến bạn vắt bỏ phần nước đi.
Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng, chần sơ qua nước sôi 3 phút và vớt ra, để ráo.
Bước 2: Sên mứt
Cho thơm, gừng sợi, nước cốt chanh vào nồi sên với lửa vừa trong 10 phút, sau đó hạ lửa thấp để sên tiếp. Khi nước bắt đầu sánh lại thì cho mạch nha vào, tiếp tục đảo đều để tạo độ dẻo, đến khi hỗn hợp tạo thành 1 khối dẻo là hoàn thành.
Đợi hỗn hợp nguội thì bạn vo viên và lăn qua dừa khô là hoàn tất.
Thành phẩm
Mứt gừng viên có vị cay nồng thơm nức, dừa khô thì béo béo ăn rất ngon.
4. Cách làm mứt gừng lát truyền thống
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 60 phút Dành cho 4 người
Mứt gừng lát hay còn gọi là mứt gừng Huế là một loại mứt thường được dùng vào dịp Tết với hương vị cay nồng khá dễ ăn ngoài ra nó còn giúp bạn ấm bụng. Cách làm khá đơn giản với các nguyên liệu như gừng, đường, chanh là ta đã có thể tiến hành làm ngay món mứt gừng.
Đầu tiên bạn cần cắt gừng thành từng lát mỏng, sau đó đem gừng đi luộc để gừng được trắng hơn trong lúc luộc ta vắt 1 quả chanh vào. Tiếp theo ta đem gừng đi ướp với đường khoảng 6-8 tiếng cho gừng thấm gia vị.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho gừng đã ướp vào sên với lửa vừa, đảo đều đến khi nước hơi ráo thì giảm lửa nhỏ, tiếp tục đảo liên tục đến khi thấy gừng khô đều, có lớp đường trắng kết tinh ở ngoài là hoàn tất.
5. Cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 45 phút Dành cho 4-5 người
Mứt gừng dẻo với đu đủ cũng là một trong những loại mứt được ưa chuộng vào ngày tết. Nguyên liệu cần có bao gồm gừng, đu đủ, đường, dứa, chanh, đậu phộng…Đầu tiên đu đủ non, gừng bạn đem cắt sợi và ngâm nước. Dứa thì băm nhuyễn và chắt lấy nước, còn chanh cắt nhỏ và cũng vắt lấy nước cốt. Đậu phộng mang đi rang vàng.
Bạn cho hết phần gừng và đu đủ trần sơ. Tiếp đến ướp với cùng đường và một ít muối và cho hết phần nước cốt dứa vào chung. Sau đó, trộn đều nguyên liệu và ướp khoảng 5 tiếng để thấm vị.
Tiếp đến bạn đem mứt đi sên khoảng 5 phút thì bạn cho hết phần nước cốt chanh vào. Bạn tiếp tục sên phần mứt khoảng 30 phút đến khi cạn nước và có màu vàng đẹp thì đạt chuẩn. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng rang vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Cách làm mứt gừng dẻo với dứa (khóm)
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 45 phút Dành cho 4-5 người
Nếu bạn đã chán với cách làm truyền thống thì mứt gừng dẻo sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Cách làm cũng vô cùng đơn giản ta chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như gừng, dứa, đường, chanh. Cách làm đầu tiên bạn cần ngâm gừng trong nước ấm khoảng 5 phút sau đó thái sợi, rồi ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo dứa thì cắt hạt lựu.
Sau đó ta cho gừng vào luộc trong khoảng 3-4 phút rồi vớt ra thay nước mới rồi cho nước vào luộc gừng một lần nữa. Sau khi luộc xong cho gừng, dứa và đường vào tô trộn đều và ướp gừng trong khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho gừng thấm đường.
Trên đây là tổng hợp tất cả cách làm mứt gừng cay nồng, ấm bụng mà Thu Hà tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết trên có thể giúp bạn làm được các món mứt trên thành công nhé.
