Đây có lẽ là món ăn khá lạ với hầu hết mọi người. Với cách chế biến đơn giản hơn bún riêu cua, bún riêu tôm sẽ là lựa chọn hấp dẫn, “đổi gió cho bữa cơm của gia đình bạn. Cùng Thu Hà tìm hiểu cách làm món bún riêu tôm này nha.
1. Cách làm bún riêu tôm thịt ngon tại nhà
1.1. Nguyên liệu làm bún riêu tôm thịt
- 500gr tôm
- 300gr sườn non hoặc xương ống
- Cà chua, nấm hương, rau muống, rau thơm, bún tươi
- Gia vị: Bột nêm, đường, nước mắm
1.2. Cách làm bún riêu tôm thịt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tôm sau khi rửa sạch cắt bỏ râu, cho phần đầu tôm, gạch tôm (nếu có) và 4 con tôm đã lột vỏ vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn cùng 1 chén nước lọc. Sau đó lọc phần đã xay qua rây
Cà chua rửa sạch, thái múi cau, nấm hương và rau thơm rửa sạch, rau muống rửa sạch, lặt thành cọng vừa ăn
Bước 2: Nấu nước dùng
Trước tiên dùng sườn non hay xương ống hầm trong 20-30 phút để lấy nước dùng
Tiếp theo cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi, thêm 12 muỗng bột nêm, khuấy đều và để lửa nhỏ cho đến khi phần gạch tôm nổi lên. Vớt phần gạch tôm ra riêng
Sau đó cho cà chua và gạch tôm vào nấu với nước dùng, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm (có thể thay đổi tỷ lệ tuỳ khẩu vị)
Bước 3: Hoàn thành bún riêu tôm
Cuối cùng, bạn cho bún ra tô cùng sườn non, gạch tôm, cà chua, rau muống và chan nước dùng vào
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bún riêu tôm thơm ngon đãi cả nhà rồi. Vị tôm ngon ngọt, hòa cùng nước dùng đậm đà, thêm ít rau thơm làm nên mùi vị khó cưỡng.
2. Cách làm bún riêu tôm khô đơn giản
Chế biến 80 phút Chuẩn bị 30 phút Dành cho 4 người
2.1. Nguyên liệu làm bún riêu tôm khô
- Tôm khô 100 gr
- Trứng gà 2 quả
- Thịt băm 200 gr
- Xương heo 1/2 kg
- Chả lụa 200 gr
- Giò sống 200 gr
- Đậu hũ 1 miếng
- Củ cải trắng, cà chua, hành tím, tỏi
- Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, dầu màu điều, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
2.2. Cách làm bún riêu tôm khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên sau khi mua tôm khô thì bạn rửa sạch với nước, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm. Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ và rửa sạch. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và thái khúc.
Đậu hũ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch cà chua, xắt múi cau nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân chả tôm
Khi tôm nở mềm, bạn cho hết phần tôm vào máy xay nhuyễn. Tiếp đến bạn cho vào tô 200gr thịt băm, 200gr giò sống, hành tím, tỏi băm nhỏ, 2 quả trứng và tôm khô đã xay nhuyễn.
Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh mắm tôm và 1/2 muỗng canh dầu điều vào tô, bạn đảo đều cho ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 3: Hầm nước dùng
Đặt nồi lên bếp rồi cho 2,5 lít nước vào nồi. Tiếp đến bạn cho 1/2 kg xương heo, hành tây và củ cải trắng vào.Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bạn đậy nắp nồi rồi đợi sôi. Khi nước dùng sôi, bạn giảm nhỏ lửa và ninh nước dùng trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Đợi khoảng 1 tiếng thì bạn vớt xương gà, hành tây và củ cải trắng ra.
Bước 4: Xào cà chua và chiên đậu hũ
Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu. Khi dầu nóng, cho từ từ đậu hũ vào chiên với lửa vừa, thấy đậu hũ vàng giòn 2 mặt thì vớt ra.
Bước 5: Nấu bún riêu tôm khô
Đầu tiên bạn dùng muỗng múc từng viên tôm vào nồi nước dùng. Đun với lửa lớn đến khi chả chín và nước dùng sôi.
Thấy nước sôi thì bạn cho cà chua đã xào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, hạ nhỏ lửa rồi đợi thêm 10 phút nữa để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Sau 10 phút cho đậu hũ vào, đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Để thưởng thức bạn cho vào tô bún, chả, mắm tôm, 1 ít hành, sau đó rưới phần nước dùng lên trên. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được chả tôm được nêm nếm vừa miệng, nước dùng được hầm có vị ngọt từ xương và củ cải. Còn chần chờ gì nữa mà không làm cho cả nhà ngay thôi nào!
