Nước Ý là nơi tập trung những món ăn ngon và nổi tiếng bậc nhất trên thế giới, trong số đó phải kể đến món Risotto. Vậy Risotto là gì và cách chế biến món ăn này như thế nào? Tất cả sẽ được giải đáp qua bài viết dưới đây của Thu Hà.
1. Món Risotto là gì?
Risotto là một món cơm phổ biến nhất của nước Ý với nước dùng được hầm từ thịt, xương, cá hoặc rau củ. Trong nước dùng sẽ chứa nhiều kem, phô mai Parmesan, bơ và hành tây tùy loại và sở thích của người dùng. Món Risotto thường sẽ được dùng làm món khai vị, sau đó ăn với món chính là ossobuco alla milanese (một món xương bê hầm kiểu Milan)
2. Cách làm món Risotto hải sản
Risotto hải sản được rất nhiều người yêu thích nhờ sự đậm đà của nước dùng và vị béo ngậy của phô mai, hải sản và các loại rau củ khác. Vậy nên không còn chần chừ nữa, vào bếp cùng Thu Hà ngay thôi.
2.1. Nguyên liệu làm món Risotto hải sản
- 150g gạo Ý
- 300ml nước hầm từ xương cá
- 50g mực ống
- 60g tôm sú
- 300g vẹm
- 50g cồi sò điệp
- 50g hành tây
- 10g cỏ xạ hương
- 15g bơ lạt
- 50ml rượu vang các loại
- 100ml sốt cà chua
- 20g thì là
- Gia vị: Muối, tiêu
Mẹo hay: Để nấu được món Risotto thành công, bạn cần biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm Risotto hải sản. Dưới đây là một số gợi ý của Thu Hà giúp bạn chọn được hải sản để chế biến món ăn nhé!
2.2. Cách chế biến món Risotto hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế tôm sú bằng cách rửa sơ qua nước sạch , để ráo rồi bóc vỏ, bỏ đầu, khứa nhẹ phần lưng ra để lấy chỉ lưng.
Sơ chế mực ống bằng cách bỏ phần ruột bên trong còn sót lại, rửa bằng nước muối, nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp tục dùng dao cắt khoanh mực sao cho mỗi khoanh rộng chừng 2cm.
Sơ chế vẹm thì bạn chà rửa sạch bên ngoài lớp vỏ, tách vỏ ra để thịt bên 1 lớp vỏ. Sau đó mang chần qua nước sôi rồi ngâm trong nước đá lạnh khoảng chừng 3-5 phút, vớt ra để ráo.
Bóc vỏ hành tây và thái thành hình hạt lựu nhỏ.
Cuối cùng thì bạn rửa sơ cồi sò điệp, cỏ xạ hương, thì là với nước lạnh rồi để khô ráo.
Bước 2: Làm cơm Ý
Bật bếp lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để áp chảo tôm, mực và cồi sò điệp cùng với cỏ xạ hương sao cho đều 2 mặt. Cùng với đó là áp chảo 1 mặt của vẹm. Áo chảo xong thì vớt tất cả ra dĩa.
Tiếp tục với phần chế biến cơm. Bạn lấy 150g gạo Ý mang đi vò nhẹ và để ráo nước. Bắt chảo khác với lửa vừa để đun chảy phần bơ lạt và xào hành tây. Sau đó thì xào gạo trên chảo trong khoảng 4-5 phút cho thơm rồi mới cho rượu vang và sốt cà chua vào để tiếp tục đảo.
Xào được 2 phút thì cho 300ml nước hầm của cá vào để nấu cơm. Khi gạo đã nở mềm thành cơm thì bạn cho phần hải sản đã áp chảo vào, nêm thêm 1 chút muối ăn và tiêu sao cho vừa với khẩu vị, đảo tiếp trong 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí món ăn
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong phần cơm Ý, bây giờ thì dùng khuôn bánh hình tròn hoặc chén để tạo hình món cơm Ý vừa mới nấu lên dĩa, sau đó bày biện hải sản cho thật đẹp mắt. Ngoài ra, bạn có thể trang trí món ăn cùng với các loại rau củ hay rong biển sấy khô tùy sở thích.
2.3. Thành phẩm
Món cơm Risotto hải sản đến từ nước Ý giờ đây trong thật đặc sắc và hấp dẫn nhờ màu vàng cam óng ánh của nước sốt. Cơm Ý có vị đậm đà của nước dùng cá, thơm béo của bơ và nở mềm nhờ nét đặc trưng của gạo Ý. Điều đặc biệt của món ăn này đó chính là phần hải sản được áp chảo thật dai và ngọt khiến món ăn càng trở nên ngon miệng. Nhất là với những ai sành ăn món Âu thì bạn càng không thể bỏ qua món cơm Risotto hải sản này nhé!
3. Cách làm món cơm Risotto nấm hương
Chuẩn bị 25 phút Chế biến 45 phút Dành cho 3 người
3.1. Nguyên liệu làm món cơm Risotto nấm hương
- 180g gạo Ý
- 400g nấm hương
- 1.3 lít nước dùng gà
- 10g lá thyme
- 50ml rượu trắng
- 50g phô mai Parmesan bào vụn
- Hành tây, hành tím, hành lá, tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu, bơ, dầu ăn
3.2. Cách làm món cơm Risotto nấm hương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương mua về bạn loại bỏ những phần dơ, rửa sạch, để ráo nước và thái lát mỏng vừa ăn. Hành tây, hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Hành lá bóc vỏ, rửa sạch cắt nhỏ. Gạo Ý mua về bạn vo sạch, sau đó ngâm với nước khoảng 30 – 60 phút.
Bước 2: Đun nước dùng gà
Cho 1.3 lít nước dùng gà vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Nếu không có nước dùng gà làm sẵn bạn có thể sử dụng xương và thịt gà để hầm lấy nước dùng nhé.
Bước 3: Xào nấm
Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi bạn cho hành tây băm và hành tím băm vào phi thơm. Cho tiếp phần nấm đã sơ chế vào nồi cùng với 10g bơ và xào trong 2 phút.
Cuối cùng bạn cho thêm 10g lá thyme, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và tỏi băm vào, đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
Bước 4: Làm cơm Ý
Cho 180g gạo Ý đã ngâm và 50ml rượu trắng vào hỗn hợp nấm vừa rồi, xào đều. Sau đó cho tiếp nước dùng gà vào, đảo đều với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút để gạo nở thành cơm.
Tiếp theo, cho 50g phô mai Parmesan bào vụn vào hỗn hợp, đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp. Cho cơm ra dĩa và trang trí thêm một ít hành lá cắt nhỏ và phô mai vụn là hoàn thành.
3.3. Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cơm Risotto nấm hương thơm ngon, hấp dẫn. Hạt cơm nở mềm, màu nâu đặc trưng của nước dùng gà, vị béo của phô mai cùng vị ngọt của nấm hương chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.
Vậy là Thu Hà đã giới thiệu đến các bạn 2 món cơm Risotto đến từ nước Ý thơm ngon và hấp dẫn. Dù bạn có phải là tín đồ yêu thích các món Âu hay không thì cũng nên thử trổ tài để cả gia đình có dịp thưởng thức văn hóa ẩm thực của nước Ý nhé! Chúc các bạn thành công.
Có thể bạn quan tâm:
Thu Hà
